En ces temps de pénuries d’huile en France et notamment de tournesol (car essentiellement tournée vers la production Ukrainienne), nous allons devoir nous tourner au moins provisoirement vers d’autres huiles. Aujourd’hui, regardons du côté de l’Espagne qui est le 1er pays producteur mondial d’huile d’olive avec près de la moitié de la production mondiale. Environ 75% de la consommation d’huile d’olive en France provient de l’Espagne.
Un excellent documentaire sur la fabrication de l’huile d’olive :
Et non contente de produire une très grande quantité d’huile d’olive, l’Espagne remporte presque tous les classements en terme de qualité (même si la France parvient depuis peu à lui faire concurrence notamment sur le tableau de la bio). Les huiles d’olive extra vierge (aceite de oliva Virgen Extra) sont réputées mondialement pour leur qualité, elles possèdent des critères nutritionnels beaucoup plus poussés que les autres productions d’huiles d’olive. Entre autres détails techniques, la différence est que l’huile olive extra vierge est obtenue à partir de la première trituration d’olives; à la différence des autres huiles qui vont nécessité d’autres opérations et seront de moins bonne qualité.
L’huile d’olive de ‘Finca la torre’ est très réputé (lien d’affiliation Amazon) :
Vocabulaire sur le sujet :
El olivo : l’olivier
Unas aceitunas o unas olivas: des olives
El aceite de oliva : l’huile d’olive
Un olivar : une oliveraie
El prensado, la molienda : le pressage
L’olivier fait définitivement partie de la culture espagnole. En 2016, l’excellent film espagnol ‘El Olivo‘ réalisé par Icíar Bollaín revient sur une histoire d’arbre millénaire qui va bouleverser la vie d’une famille. Elle est a priori inspirée de faits réels. Entre la fable et le road-movie, ce film va vous émouvoir. Mais c’est aussi une excellente manière de questionner sur le prix de la nature, sur les dérives de l’urbanisme moderne…
Pour les profs : pour travailler sur ce film dans vos classes, voici le dossier pédagogique réalisé pour la diffusion du film lors du festival du cinéma espagnol de Nantes.
Pour se procurer le DVD du film ‘El olivo’ (lien d’affiliation Amazon) :
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